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Trends in der Gastronomie

Ideen, Trends und Erfolgskonzepte in der Gastronomie

Unsere Zeit ist schnell-lebig. Die Globalisierung sorgt für internationale Trends, die sich rasch ausbreiten und oft schon nach kurzer Zeit von neuen abgelöst werden. Flexibilität, ein wacher Geist und klare Visionen sind gefragt.

In der Gastronomie zählt heute die Emotion. Es geht nicht mehr darum Hunger und Durst zu stillen, es geht darum Emotionen zu wecken, Stimmungen bei den Gästen zu erzeugen. Das Ambiente, die Qualität von Speisen und Getränken, die Freundlichkeit und der einfühlsame Service der Mitarbeiter sind gefragter denn je. Es geht darum, dem Gast in einer Welt voller Stress und Konkurrenzdruck eine Wohlfühloase zu bieten, die ihn zum Fest der Sinne einlädt, die ihn für Stunden aussteigen lässt aus dem Alltag.

Um sich zum trendigen Restaurant/Cafe/Bar zu entwickeln, muss eine klare Strategie gefunden werden, die der neuen Gäste-Generation entspricht. Welche Lokal-Typen haben Erfolg, wer hat langfristig Chancen sich am Markt zu behaupten – um diese und viele Trend-Fragen geht es im Workshop. Um das Kreativ-Potenzial der Teilnehmer/innen anzuregen, werden viele praktische Erfolgsbeispiele präsentiert.

INHALT:

– Die neuen Gäste- und Branchentrends

– Wo liegen die Chancen für die Zukunft?

– Ideen und Erfolgskonzepte aus der nationalen und internationalen Gastronomie

– Von der Vision/Idee zum Ziel

– Praktische Beispiele von Erfolgsbetrieben

ZIELGRUPPE:

Unternehmer, leitende Mitarbeiter/innen und Neu- und Quereinsteiger/innen in der Gastronomie